在日常生活中，有許多食材具有平時我們所不知道的營養價值。蘑菇就是其中之壹。食用菌菇種類繁多，除了日常食用的平菇香菇以外，靈芝也是其中之壹。蘑菇這種在美國被譽為“上帝的食物”具有非常高的營養價值。據了解，蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。而研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶，其中豐富的多糖含量能有效提高人體免疫力。人們壹般認為，肉類和豆類中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。同時，很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。
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